|
|
Italiaanse Schol Filets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 schol filets
300 gr spinazie ( uit de vriezer )
50 gr parmezaanse kaas
1 dl witte wijn
1 dl visbouillon
20 gr boter
15 gr bloem
3 el olie
dille
peterselie ( gehakt )
zout en peper
cocktail prikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdooi de spinazie in een vergiet, en zorg ervoor dat al het water er uit is.
Voeg de parmezaanse kaas toe en roer dit goed door.
Leg de filets op het werkblad, en verdeel de spinazie er over.
Rol de filets op en zet ze goed stevig vast met een cocktail prikker.
Verwarm de olie in een pan.
Bak de rolletjes rondom goud bruin.
Haal de rolletjes uit de pan en houd ze warm. ( in een lauw warme oven )
Smelt de boter en voeg de bloem toe.
Laat dit zo′n 5 minuten zachtjes garen.
Voeg nu al roerend de visbouillon, en de wijn toe.
Er ontstaat nu een gladde saus.
Breng de saus op smaak met wat peterselie, zout en peper.
Verdeel de filets over 4 borden en schenk wat saus er over.
Garneer dit af met een stukje dille.
|
|
|